La Carte
Menu 3 Services 59€
(Hors Suppl)
Déjeuner 2 Services 30€
(Hors Carte)
Les entrées
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Langoustine - Chou de Savoie 28€
* Raviole Ouverte - Tartare de Langoustine * Arancini au Jus de Langoustines - Safran * Bouillon - Citronnelle - Langoustine - Chou de Savoie (Menu +2€)
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Porc "Epic" 24€
* Rouleau de Printemps au Kimchi - Effiloché de Porc Epicé * Croustillant de Porc - Mayonnaise au Cumin
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Cabillaud Confit 26€
* Dos de Cabillaud - Poireau Vinaigrette - Poivre Timut * Poire Fumée - Crème de laitue de Mer - Emulsion "Huile d'olive - Poire"
Plats
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Canard au Sang - Olive - Kumquat 36€
* Magret de Canard Sauce "Olive-Kumquat" - Salsifis Caramélisés et Crémeux *Mousseline de Pomme de Terre au Foie Gras (Menu +2€)
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Veau - Vongole - Amande 34€
* Mignon de Veau - Risotto Lentille Beluga - Edamame - Vonole - Amande * Tartare de Veau - Amande - Vongole - Ecume Iodée
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Lieu Jaune - Crabe 32€
* Lieu Jaune en Croûte de Crabe - Verjus - Gel Epinard * Paccheri - Crabe - Epinard - Ricotta - Beurre de Crabe
Les desserts
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Crèmeux Cacahuéte 12€
Croquant de Feuillantine - Sorbet Cacao - Pralin de Cacahuète - Voile Caramel
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Brioche Savarin 12€
Crème Chiboust - Confiture Chaude - Glace Vanille Bourbon
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Assortiment de Fromages (Menu+5€) 15€
